台湾海鮮とは

台湾料理とは中華料理が元になっている台湾の料理で、元は福建料理と言われています。
台湾の料理は、福建料理や四川料理などの中華料理の歴史的影響が見られます。

台湾は日本と同じ島国なので山の幸を使った料理から海の幸をふんだんに使った台湾海鮮など料理の幅も広いようです。

味付けは醤油を使ったり、基本的にはたんぱくな味付けのものが多く、日本人に好まれるようです。
にんにくやコリアンダー、エシャロットといった香味を使用し、あっさりと下味の中にも引き締まるようなアイテムを使用しています。

魚や海老、蟹、イカ、貝類などといった具材をふんだんに使用したのが台湾海鮮料理ですが、
肉は豚肉が主流が多いようです。
また漢方薬を使った薬膳料理もよく好まれるそうなのですが、これは台湾の医食同源の考え方なのでしょうね。

基本の味付けはあっさりしているものが多いですが、甘酸っぱいのも多いようです。
台湾では夜一や上海料理、台湾海鮮料理などいろいろな味を味わう事ができる上、
味付けも日本人好みの醤油を使ったものだったりするので観光に行ったりしても食には困らないんじゃないかなと思います。

よくテレビなどで見る、台湾の屋台などでは台湾の家庭料理だけでなく、好みの味、
好みの料理に出会える可能性が高いと言えるでしょう。

日本では殆ど冬に食べられる鍋ですが、台湾では中華料理と同じく、火鍋と言って
年がら年中食べられています。


鍋でも台湾海鮮が女性に人気が高いようです。
肉を使った火鍋は日本ではちゃんこ鍋に当たるのだと思いますが、
これらの専門店も台湾には沢山あるようですね。