台湾海鮮の材料～蟹～

蟹は台湾海鮮料理に関わらず、海の幸といえば必ずほしい食材ですよね。
台湾海鮮料理でも必ずといっていいほど使われる食材の一つです。
蟹にも沢山の蟹料理がありますが、やっぱりどうせ食べるなら新鮮な蟹がいいですよね。

台湾海鮮料理のお奨めの蟹料理ですが、蒸した渡り蟹を三杯酢で食べる方法や
ピリ辛味で炒めるという方法が人気のようですね。
三杯酢ではカニミソも食べれますので、このあたりは日本人好みなのではないでしょうか。

蟹はご飯とも相性が良いので、ご飯と蟹のコラボレーションの料理もよくあります。
蟹と米の蒸し物という台湾海鮮料理があるのですが、もち米の上に蟹を贅沢にも何匹も載せて
大きな鍋などに入れてセイロで蒸し揚げるといったものです。

ゆでると蟹のエキスが皆、お湯の中に流れ出してしまいますが、
蒸すという調理法によって、蟹のエキスが下にひいてあるもち米へと移り、
とても美味しい料理です。
お正月などにもよく使われるめでたい席の定番料理になっているそうですよ。

たいてい、小、中、大といった量が用意されているようですので、
人数にも寄りますが、やはり大きい鍋で調理されたものが一番美味しいようですよ。

海鮮チャーハンとかにも、大きい蟹の身がのっかっていたり、
蟹のエキスがたっぷり入った蟹のスープも捨てがたいですよね。

上海蟹が有名どころですが、もちろん台湾でも食べられるみたいです。



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