台湾海鮮の材料～海老～

台湾海鮮料理の材料で欠かせないのが海老ですが、
海老はどの料理においても高級食材の一つではないでしょうか。
でも、家庭でもよく使われる食材のうちの一つですよね。

海老を使った台湾海鮮料理で紹介をすると、蝦捲(えびまき)シャーチュワンといいますが
この料理は台湾にある華西街台南坦仔麺という台湾海鮮料理店の看板メニューになっています。
このお店を訪れて、この蝦捲を頼まない人はいない位の人気なんだそうです。

この蝦捲はすりおろしたじゃがいもとアミ脂を巻いて油で揚げたものですが、
台湾海鮮料理店には大体置いているメニューだということです。
海老の他にも豚肉のすり身やセロリなどをごちゃ混ぜにしてあげているものもあるようです。

豚膜というひれの部分を包んでいる薄い膜があるのですが、
この膜にすり身を巻いて揚げてあるのはサクサクの食感でほんのりと甘みもあり
何個でも行けちゃう感じでこれがたまらない！

車海老を使い、卵の黄身のソースを載せてグリルで焼いた海老料理も海老の甘みを感じられる豪華な調理法ですね。

普段よく家でも食べられる海老料理ですが、
家ではなかなか思いつかない海老料理も台湾海鮮料理にあったりしますので
台湾海鮮料理店に足を運んだ時にはぜひ海老料理も一品頼んでみてください。